Prometna nesreća u Koriji. Cura poginula, vozač 22-godišnji mladić napuhao više od 3 promila.
Murganić svjesna problema kapaciteta i nedostatka broja odgajatelja u vrtićima
HRT ostvario prihod od 1,38 milijardi kuna
Kujundžić vjeruje u donošenje novog Zakona o zdravstvenoj zaštiti prije ljeta
Novi portal mediadaily.biz namijenjen medijima u jugoistočnoj Europi
Hrvatska među zemljama s najvećim padom nezaposlenosti,
Zbog izloženosti onečišćenom zraku godišnje umre 7 milijuna ljudi

Slastičarski obrt Slatki san - izvrsne slastice s Hasap certifikatom


  Obrtništvo           26.05.2015.         8117 pogleda
Slastičarski obrt Slatki san - izvrsne slastice s Hasap certifikatom

Vlasnicu slastičarskog obrta Slatki san, Jasnu Makvić Zvonar vrlo često možete vidjeti nasmijanu i veselu. Jasna je s poslovanjem započela prije osam godina kada je i otvorila ovaj uistinu zanimljivi i sve poznatiji obrt. Završila je srednju ekonomsku školu, studirala na Katehetskom institutu i na trećoj godini odustala te se počela baviti pečenjem kolaca. Pri Obrtničkoj komori stekla je zvanje priprematelja jednostavnih jela i slastica,da bi nakon toga upisala prekvalifikaciju za slastičara i završila srednju slastičarsku školu.
Slastice iz ove radionice jednostavno mame na užitke i teško će se naći netko tko bi mogao odoljeti degustaciji. Uz odličan okus, kolači iz Slatkog sna imaju i zanimljiv izgled a sve vrijedno proizvede vlasnica obrta gospođa Jasna i tri djelatnice. Pitamo Jasnu Makvić Zvonar zašto se odlučila na otvaranje obrta prije sedam godina i kakvi su bili počeci.

- Bila sam mlada i nezaposlena, a željna posla. Obzirom da sam po struci slastičar, odlučila sam otvoriti slastičarski obrt i raditi ono što volim. Početak, kao valjda svaki početak, bio je težak. Pomagala mi je mama , a imala sam i malu tatinu financijsku pomoć. Riječ je o uistinu minimalnom iznosu, no tada mi je i taj mali iznos značio puno. Nešto opreme smo već imali, uostalom svako domaćinstvo ima pećnicu i hladnjak, a neke uređaje smo kupili te uredili dio prostora u kući gdje smo krenuli s proizvodnjom.

No, za poslovni uspjeh nije dovoljno samo raditi, potrebna su stalna ulaganja u poslovanje, edukaciju i marketing. Kako bi ste opisali Vaš poslovni razvoj i razvoj obrata Slatki san.

- Istina, kada čovjek tek završi školu onda misli kako sve zna, no vrlo brzo spozna da ljudi sa iskustvom znaju malo više. Kako sam i rekla imala sam maminu pomoć ali sam pozitivna iskustva i drugih ljudi rado prihvaćala. Ipak, živimo u kraju sa dugom tradicijom u spravljanju odličnih kolača. Neovisno o tome, morala sam učiti i usavršavati se bilo da je riječ o uvođenju sanitarnih propisa, certifikata i sličnog ili naravno u pogledu samom poslovanja.

Spomenuli ste neke certifikate. O čemu je riječ?

- Slastice tj. kolači i torte spadaju naravno u hranu. Da bi se moglo poslovati i proizvoditi hranu, propisi su vrlo strogi. Certifikat Hasap objedinjuje više normi, standarda i propisa a mi smo ga uveli u naš obrt. Hasap našim kupcima jamči , sa druge strane, kako su kolači Slatki san rađeni po strogim pravilima. Uz spomenuti certifikat, položila sam majstorski ispit i stekla zvanje majstora slastičara.

Kada govorimo o marketingu i razvoju poslovanja, obrt Slatki san je bio čest izlagač na sajmovima. Je li Vam je to izlaganje pomoglo?

- Mi smo stalni izlagači na Izložbi proizvoda i usluga u Pitomači, na sajmu Viroexpo u Virovitici a izlagali smo na još nekim sajmovima. Tu smo se predstavili potencijalnim kupcima i oni su mogli vidjeti i kušati naše proizvode. Međutim prava reklama dolazi putem preporuke ili kada se ljudi osobno uvjere u kvalitetu naših proizvoda, cijenu ali i ukupan pristup poslu. To možda najbolje mogu opisati prilikom izrade kolača i torti za svatove. Dan vjenčanja je svakom čovjeku jedan od najvažnijih dana u životu a u samoj svadbenoj večeri, kolači zauzimaju posebno mjesto. U tim prilikama, mjesta za propuste jednostavno ne smije biti. Slastice moraju biti napravljene neposredno prije svatova da budu svježe a opet ne smije biti kašnjenja. Ljudi koji su na svatovima u svojstvu gostiju jednostavno se mogu uvjeriti u sve opisano; kvalitetu, estetski dojam, cijenu i organizaciju. Vrlo često imamo narudžbe od ljudi koji su bili sudionici nekog događaja gdje smo mi bili zaduženi za slastice.

Vi, dakle uglavnom radite slastice za svatove ?

- Svatovski aranžmani, nama su važan dio u poslovanju i njima naravno pristupamo sa posebnom pažnjom. Međutim , obrt Slatki san radi kolače i torte za razne prigode kao što su rođendani, krstitke, krizme, godišnjice. Tu su također i poslovni domjenci ali ljudi naruče naše kolače i iz jednostavnog razloga jer su im ukusni i jer ih vole.

Pretpostavljam da imate dosta posla i narudžbi, naravno samim time osigurana Vam je i pristojna zarada.

- Posla imamo dosta, ove godine imamo dogovoreno puno svatovskih aranžmana. To na prvi pogled izgleda i veliki prihod no kada govorimo o zaradama moram reći da imamo i troškove. Obrt isplaćuje plaće vlasnici obrta i djelatnicama , uz plaće plaćamo naravno i doprinose te sve ostale poreze koji dolaze. Obzirom da naše slastice proizvodimo samo iz kvalitetnih materijala (orasi, lješnjaci, jaja,maslac, margarin, šećer…. ) za nabavu istih trošimo i nešto više novaca. Zarada bi nam bila veća u slučaju da nabavljamo jeftinije sirovine ali tada bi se i smanjila kvaliteta samih proizvoda što bi onda utjecalo na gubljenje povjerenja kupaca samim time bi smo poslovanje doveli u pitanje. Izabrala sam svima sigurniji način poslovanja sa malo više rada a malo manje zarade. No, ne mogu se žaliti na primanja jer ih na samom početku dok sam bila nezaposlena nisam niti imala. O zaradi je teško govoriti jer gotovo sve što zaradimo i uložimo u razvoj našeg poslovanja odnosno u nabavu novih uređaja, uređenje prostora i slično.

Vaše poslovanje je većinom usmjereno prema lokalnom području.

- Ako našu županiju zovemo lokalnim područjem , onda na taj dio odlazi oko 40posto naših kapaciteta. Vrlo često radimo kolače za druge gradove od Osijeka do Zagreba i Varaždina. Nedavno smo dobili narudžbu za Mađarsku tako da evo sada imamo i međunarodne narudžbe.

Sigurno je u poslovanju bilo i teških trenutaka, da li ima nešto što smatrate otežavajućom okolnošću u daljem razvoju obrta Slatki san?

- Pa teških trenutaka je bilo a vjerojatno će i biti. Tada ulažemo dodatnu energiju i snagu kako bi smo sve odradili kvalitetno i na vrijeme te kako naši kupci ne bi osjetili bilo kakav problem i kako ne bi bili zakinuti. Ono što nam eventualno umanjuje prilike za daljnji razvoj je konkurencija. No, ne ona prava konkurencija koja je uvijek dobrodošla. Postoje druge slastičarnice i slastičarski obrti koji pošteno rade svoj posao i koji su prijavljeni bilo kao firme ili obrti. Mi svi imamo ista pravila po kojima radimo i kojih se držimo. Postoji nažalost i konkurencija koja se bavi ovim poslom na način da nisu registrirali nikakvu djelatnost, ne plaćaju nikakve poreze i doprinose i nemaju, a samim time niti ne plaćaju nikakve certifikate niti dozvole. Smatram da je takva konkurencija nekorektna.

Gdje vidite sebe i obrt Slatki san za desetak godina ?

- Najvažnije je zdravlje u obiteljska sreća. Ako bude toga, biti će i razvoja poslovanja a iskreno se nadam da će obrt Slatki san uspješno poslovati još dugi niz godina. Možda će biti nekoliko djelatnika više, a možda uspijemo otvoriti i podružnicu u nekom drugom mjestu.

Završavajući ovaj razgovor, morali samo naravno probati nekoliko kolačića. Teško je opisati kako su dobri, ukusni i slasni. Da bi ste to doživjeli, najbolje je probati i pustiti slastice da same pričaju.

Uz ovaj tekst ide i nekoliko fotografija slastica ali i fotografija gospođe Jasne Makvić Zvonar. Zašto da na fotografiji bude sama kada se u dvorištu igra dvoje dječice koja su odmah dotrčala do mame i uz osmjeh sada spremno poziraju za slikanje. Obrt je ionako vezan uz obitelj, a oni su njeni važni članovi. Obrtu Slatki san želimo nastavak ovog uspješnog poslovanja.

Komentari

Za korisnike Facebooka



Za korisnike foruma

    Registriraj se

Ako prilikom prijavljivanja dolazi do greške, kliknite OVDJE.



Još iz kategorije Obrtništvo



Ove mrežne stranice koriste kolačiće kako bismo vam pružili bolje korisničko iskustvo. Za više informacija o korištenju kolačića na ovim stranicama, kliknite ovdje. Nastavkom pregleda web stranice slažete se sa korištenjem kolačića. Za nastavak pregleda kliknite na: