Ministar Pavić: Mirovine nisu ugrožene
U Nuernbergu devet hrvatskih inovacija nagrađeno medaljama
U istraživačko-razvojnu djelatnost lani utrošeno 2,9 milijardi kuna
U Gradskom društvu Crvenog križa Virovitica krv darovalo 34 darivatelja
Konferencija: 20-ak posto osoba s Down sindromom u redovnom obrazovanju
Na proljeće željeznicom od Bjelovara do Zagreba za manje od sat vremena
Građevinarstvo se oporavlja, ali nedostaje radnika

Mikeški jestvenik u časopisu IN Horeca

Fra Ma Fu   |   Iva Zlatar/IN Horeca   |   24.10.2017.   | 185 pogleda
Mikeški jestvenik u časopisu IN Horeca

Među više od 300 sudionika ovogodišnjeg Fra Ma Fu festivala bila je i Iva Zlatar, novinarka i urednica časopisa IN Horeca, specijaliziranog magazina za ugostiteljstvo koji se u nakladi od 10 tisuća primjeraka distribuira ciljanoj skupini – ugostiteljima, proizvođačima, distributerima i pratećoj industriji. Na dvije stranice magazina Iva se u uvodu pod naslovom „Čuvar tradicije od zaborava“ osvrće na Fra Ma Festival, donosi „Priču o pjenušcu Slatinski biser“ i članak „Mikeški jestvenik“ koji danas prenosimo na našem portalu.

Mikeški jestvenik

Projekt Mikeški jestvenik početkom travnja ove godine odobrilo je i financijski potpomoglo Ministarstvo turizma. Nositelj projekta je Strukovna škola Virovitica, a partneri Industrijsko-obrtnička škola i Gradski muzej Virovitica. Profesorica Ljubica Mihaljević zajedno sa svojim učenicima tri se godine bavila jelovnikom starih Virovitičana (Mikeši): obilazili su Gradski muzej i slušali zanimljiva predavanja kustosice Jasmine Jurković-Petras, obilježili su 200. godišnjicu izdavanja prve kuharice na hrvatskom jeziku, skupljali recepte virov'tički' gospi ispisane krasopisom. Mnogi su se građani i sami javljali sa svojim receptima. Blagdanske sajmove na kojima su sudjelovali, učenici su namirisali cimetom, klinčecima i limun saftom, kao što se to nekad radilo u mikeškim kuhinjama i uporno nudili stara zaboravljena jela izrađena u kuharskim praktikumima.

Taj hvalevrijedan projekt predstavljen je u sklopu 3. Fra Ma Fu festivala. Profesorica je sa svojim učenicima za novinare pripremila dio specijaliteta prema receptima starih Mikeša, pa se tako na stolu našla pašteta od čvaraka, sataraš u tikvi, kolač od paradajza, zelena salata oplemenjena orahom, celerom i žutom mesnatom paprikom, pohana piletina, pastrva, različiti domaći umaci, juha od vina te gospodski pohanac koji je, čini nam se, pobudio najviše zanimanja. Riječ je o svinjskom mozgu pohanom u kajzerici. U ovom slučaju fotografija ne zamjenjuje 1000 riječi kojima bih vam mogla opisati o kakvom je izvrsnom virovitičkom specijalitetu riječ! Priliku da u njemu ponovno uživam zasigurno neću propustiti.

Kad smo skupili mnoštvo recepata, ispočetka smo mislili da smo pronašli samo slastice, međutim iznenadili smo se jer smo mogli sklopiti čitav jelovnik, a sva su jela bila s područja Virovitičko-podravske županije s početka stoljeća, sa žarom neumorna entuzijasta govori mi profesorica Ljubica Mihaljević, koja više od 30 godina predaje kuharstvo u Strukovnoj školi Virovitica, jer kao rezultat toga marljiva rada – uskoro izlazi knjižica s receptima te multifunkcionalni kalendar.

Franjo Martin Fuis Viroviticu je nazivao zaboravljenim gradom, međutim nije zaboravljena jer je on živio u njoj, ali u njoj žive i rade mladi ljudi, među ostalima i mladi kuhari koji ne daju da se tradicija zaboravi. Pripremamo predivna jela, stara stotinjak godina, i moramo biti ponosni na to što imamo, dodala je profesorica Mihaljević.

Zanimali su me i sastojci recepata koji su vezani za taj kraj te je li cilj tim receptima zaći i u restorane diljem zemlje.

Maslac je sveprisutan, jaja u velikim količinama, a od mesa smo najčešće u receptima starih Virovitičanki nailazili na teletinu. S ponosom mogu reći da neki restorani već pripremaju ova jela, naši su učenici na praksi u restoranima i tako prenose recepte. Primjerice, pašteta od čvaraka već je našla svoje mjesto u jelovniku nekih restorana, a vjerujem da će i ostali recepti pronaći put do restorana, ne samo na lokalnoj razini, nego i šire, zaključila je Ljubica Mihaljević.

U projekt Mikeški jestvenik uključeni su Obrtnička komora Virovitice i Turistička zajednica grada Virovitice. Do završetka projekta bit će izrađena suvenir-knjižica o mikeškim jelima, multifunkcionalni kalendar za školsku godinu 2017./2018. te kuharske daščice i kuhače za žgance koje će izraditi učenici stolari iz Industrijsko-obrtničke škole.

Komentari

Za korisnike Facebooka



Za korisnike foruma

    Registriraj se

Ako prilikom prijavljivanja dolazi do greške, kliknite OVDJE.



Još iz kategorije Fra Ma Fu



Ove mrežne stranice koriste kolačiće kako bismo vam pružili bolje korisničko iskustvo. Za više informacija o korištenju kolačića na ovim stranicama, kliknite ovdje. Nastavkom pregleda web stranice slažete se sa korištenjem kolačića. Za nastavak pregleda kliknite na: